Buongiorno! Oggi ho preparato questa crostata che è stata consegnata a mio fratello prima di pranzo…i bambini sono rimasti molto male, quindi nel pomeriggio dovrò rifarne un’altra! Anche perchè se dovesse venire qualcuno a trovarci, qualcosa per merenda dovrà pur trovare, no? Ecco la mia ricetta, è semplicissima:
Ingredienti per la frolla: 300 gr. di farina “00”, 100 gr. di zucchero, 120 gr. di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, scorza grattugiata di un limone non trattato, 5 gr. di lievito vanigliato, marsala all’uovo q.b.
Ingredienti per la crema: 500 gr. di latte intero, 3 tuorli, 100 gr. di zucchero, vanillina, scorza grattugiata di un limone non trattato, 50 gr. di frumina o maizena o farina (io preferisco sempre la frumina).
Nutella q.b., ma ne servono circa 300 gr.
Procedimento frolla: con il Bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale e azionate 3 min. vel. spiga. Altrimenti fate una fontana con la farina, mettere il burro a pezzi al centro e tutti gli altri ingredienti. Amalgamare il tutto e se l’impasto risulta troppo sabbioso, aggiungere un po’ di marsala all’uovo, quanto basta per rendere la frolla morbida e compatta. Avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per 30 minuti.
Procedimento crema: con il Bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale e azionate 7 min. /90°C/vel.4 (rispetto alla ricetta guidata io metto solo 3 tuorli invece di 5, e viene benissimo lo stesso). Nel modo tradizionale mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolate bene con una frusta, poi fate addensare a fuoco basso mescolando sempre nella stessa direzione. Fate raffreddare mettendo la pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema, così non si formerà quella specie di crosticina di colore più scuro.
Composizione crostata: prendete una teglia con il bordo non troppo alto (io uso quelle da pizza), rivestitele con un foglio di carta da forno e stendete la pasta in modo che copra anche i bordi:
Spalmate la superficie con la nutella a vostro piacere:
E’ora di aggiungere la crema:
Adesso con gli avanzi di pasta decorate a piacere:
Ora potete infornare a 180° per circa 30 minuti. Buon appetito!
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