In questo periodo la frutta secca non si trova a buon mercato, ma ieri non ho resistito! Questi biscotti sono semplicissimi e contengono solo tre ingredienti, inoltre sono perfetti per una dieta sana, ma mi raccomando, non esagerate! Vediamo come si fanno:
Ingredienti (per 15/20 pezzi di media grandezza): 150 gr. di zucchero a velo, 150 gr. di mandorle, noci o nocciole, 2 albumi a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di miele (facoltativo).
Procedimento: tritate i 3/4 della frutta secca (Bimby 10 sec. vel.5) e mettetela da parte. Montate con le fruste elettriche zucchero e albumi finchè non si forma una spuma densa. (Bimby : farfalla, zucchero+albumi 10 min./37°/vel.2. Fate riposare nel boccale per 5 minuti. Montate ancora 5 min./37°/vel.2).
Unite al composto la frutta tritata e mescolate delicatamente. Unite un cucchiaino di miele e la frutta intera.
Rivestite una teglia con carta da forno e formate dei mucchietti di impasto ben distanziati.
Infornate a 160° per 20 minui circa. Aspettate che si raffreddino prima di staccarle dalla carta da forno.
Consigli: Se non usate il Bimby, che monta gli albumi a 37°, sarebbe meglio immergere la ciotola nella quale si trovano in un’altra contenente dell’acqua calda, avendo l’accortezza di lasciarli fuori dal frigo almeno un’ora prima di iniziare (come per le merighe).
Per fare una quantità maggiore di biscotti, raddoppiate le dosi.
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