Non sono i classici biscottini da tè pieni di burro, anzi, questi sono molto leggeri e profumati! Potrete dargli la forma che vorrete e decorarli come più vi piace.
Noi alcuni li abbiamo rallegrati con dei confettini colorati, altri ne abbiamo riempiti con la marmellata di fragole della nonna e altri ancora con la nutella.
Inoltre prepararli è un ottimo passatempo per grandi e piccoli, magari in una domenica pomeriggio di pioggia o di convalescenza…come nel nostro caso!
Infatti servono tante manine! Serve qualcuno che stenda la pasta, qualcuno che faccia le formine, un addetto ai confettini e uno alla farina!
Ingredienti: 600 gr. di farina “00” più q.b., 4 uova, scorza di 2 limoni grattugiata più il succo di uno, 1/2 bustina di lievito, vanillina, 300 gr. di zucchero, 125 gr. di burro morbido.
Procedimento: fate la fontana sulla spianatoia e mettete in mezzo uova e zucchero. Mescolate bene al centro aggiungendo un po’ di farina per volta, poi unite la vanillina, il limone e il burro molto morbido. Impastate usando tutta la farina (ne servirà sicuramente altra perchè l’impasto viene morbido) e infine unite il lievito. Fate riposare per una mezz’oretta in frigo prima di stendere la pasta e fare le formine.
Adagiate i biscottini su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° finchè, a seconda della grandezza e dello spessore, non sembreranno cotti (leggermente dorati).
Buona colazione e buon tè!
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