Immaginatevi una sofficissima torta che si scioglie in bocca, io la adoro!
Potete mettere le verdure che volete, questa ricetta è con carote e piselli, ma secondo me è perfetta anche con le zucchine o gli asparagi.
Ingredienti: parmigiano grattugiato a piacere (circa 40 gr.), 20 gr. di emmental a cubetti piccoli, cipolla o scalogno, olio di oliva, 200 gr. di carote a dadini, 150 gr. di pisellini surgelati, 100 gr. di acqua, dado vegetale, 250 gr. farina, 2 uova, 200 gr. di latte intero, 60 gr. di burro fuso, , 1 bustina di lievito pizzaiolo, 70 gr. di prosciutto crudo, cotto o mortadella a cubetti (io compro i tranci sottovuoto al supermercato), sale, pepe.
Procedimento: tritate la cipolla e fatela imbiondire sul fuoco con l’olio (Bimby 3 sec./vel.7 e poi 3 min./120°/vel.1). Unite le carote, i piselli, l’acqua e un pezzettino di dado (o un cucchiaino di quello fatto in casa). Cuocete per circa 15/20 minuti (Bimby 15 min./100°/antiorario/vel.1). Fate raffreddare (togliete le verdure dal boccale del Bimby senza lavarlo).
Ora impastate la farina con i formaggi, le uova, il latte, il burro fuso e il lievito (Bimby 30 sec./vel.4.5). Aggiungete i dadini di prosciutto, le verdure cotte, il sale e il pepe e amalgamate (Bimby 20 sec./vel. 3).
Versate il composto in una teglia tonda ricoperta di carta da forno (io la bagno e la strizzo per farla aderire meglio alla teglia).
Cuocete in forno a 180° per 20/30 minuti e servire tiepida o fredda.
NOTE: questa è la ricetta dei Muffins salati del Bimby, ma fatti con questa forma vengono un pochino più secchi. Molto carini da servire ad una festa o come antipasto di una cena nei loro pirottini colorati (che potrete acquistare ovunque!). Provateli nelle diverse versioni!
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