Questo tortino è una via di mezzo tra una frittata e una torta rustica, e secondo me è perfetto per una cena veloce. Una volta freddato si può tagliare a quadratini e servire come antipasto o come secondo.
Ingredienti: 500 gr. zucchine, 125 gr. di farina, 150 gr. di latte parzialmente scremato, 3 uova, 150 gr. di parmigiano grattugiato, 40 gr. di burro, pangrattato, sale, pepe.
Procedimento: Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele in un pentolino con il latte, il burro, sale e pepe. Fatele cuocere finchè non si ammorbidiscono, facendo sì che rimanga del liquido di cottura (Bimby 15 min./ 100°/vel.1 antiorario).
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